Desde la entrada en vigor de la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, las empresas de la cadena alimentaria deben cumplir nuevas obligaciones que ya están siendo objeto de revisión en las inspecciones sanitarias.
https://www.boe.es/eli/es/l/2025/04/01/1/con
Esta normativa supone un cambio importante para fabricantes, distribuidores, comercios y establecimientos del canal HORECA, ya que establece medidas concretas para prevenir el desperdicio alimentario y contempla un régimen sancionador que puede alcanzar los 60.000 euros en caso de incumplimiento.
¿Qué persigue la nueva Ley?
La Ley 1/2025 tiene como objetivo impulsar un modelo alimentario más sostenible, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.
Entre sus principales metas destacan:
- Reducir en un 50 % el desperdicio alimentario per cápita en la venta minorista y el consumo doméstico.
- Reducir en un 20 % las pérdidas de alimentos en las fases de producción, transformación y distribución.
Para conseguirlo, la norma establece nuevas obligaciones para todos los operadores de la cadena alimentaria.
Obligaciones que afectan a las empresas alimentarias
- Elaborar un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario
Las empresas deben disponer de un documento que identifique los puntos donde se generan pérdidas de alimentos y las medidas implantadas para prevenirlas o reducirlas.
Este plan debe integrarse en la gestión habitual de la empresa y mantenerse actualizado.
- Aplicar la jerarquía legal de aprovechamiento
Cuando existan alimentos que no puedan comercializarse, pero continúen siendo aptos para el consumo humano, la ley establece un orden de prioridad obligatorio para su destino:
- Donación mediante acuerdos con entidades sociales.
- Transformación para elaborar nuevos productos aptos para el consumo.
- Destino a alimentación animal o fabricación de piensos.
- Aprovechamiento como subproducto, compostaje o valorización energética.
- Formar al personal
La prevención del desperdicio alimentario también debe formar parte de la formación de los manipuladores y del personal implicado en los procesos productivos, asegurando que conocen las buenas prácticas y los procedimientos establecidos por la empresa.
¿Cómo cumplir la ley sin aumentar la carga documental?
Una de las principales preocupaciones de muchas empresas es tener que implantar un nuevo sistema documental independiente.
Sin embargo, en la mayoría de los casos no es necesario.
En C Soluciones ayudamos a integrar el Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario dentro del sistema APPCC ya implantado en la empresa. De este modo:
- Se aprovechan los controles y registros existentes.
- Se evita duplicar documentación.
- Se facilita el cumplimiento durante las inspecciones.
- Se adapta el sistema a la realidad de cada organización y de sus procesos productivos.
Nuestro objetivo es que el cumplimiento de la normativa sea sencillo, eficaz y plenamente integrado en la gestión diaria de la empresa.
¿Necesita adaptar su APPCC a la nueva normativa?
Si su empresa todavía no ha incorporado las obligaciones de la Ley 1/2025, este es el momento de hacerlo. Las exigencias ya son aplicables y contar con un sistema correctamente adaptado permitirá afrontar las inspecciones con mayores garantías.
En C Soluciones analizamos cada caso de forma individual y desarrollamos una propuesta adaptada a las características de cada empresa, integrando los nuevos requisitos dentro de su sistema de autocontrol para minimizar el impacto sobre la operativa diaria.
¿Quiere saber cómo adaptar su empresa a la nueva normativa? Contacte con nuestro equipo y le asesoraremos sin compromiso.